Spezielle Themenschwerpunkte
Kochbücher mit Spezialauftrag
Es gibt natürlich viele Spezialgebiete im Bereich der Kochbücher, doch schon
im 19. Jahrhundert waren Pilzbücher die am üppigsten illustrierten.
Pilzkochbücher hatten zuerst eine ganz bestimmte Aufgabe: Sie sollten die
Bevölkerung vor Vergiftungen bewahren. Noch kurz vor dem Ersten Weltkrieg
wird vor “Vergiftungswellen” gewarnt und auf Pilzberatungsstellen
hingewiesen. Auch allgemeine Kochbücher hatten oft eine farbige Pilztafel.
Dann kam auch schon die zweite Aufgabe des Pilzkochbuches - genau wie
“Wildkräuter” und “Wildgemüse”-Ratgeber dienten diese in Krisenzeiten als
zusätzliche und vor allem markenfreie Sättigungsquelle. Damals war nicht
bekannt, dass Pilze nur sehr wenig Energie liefern (zwischen fünf und
zwanzig Kilokalorien pro hundert Gramm, das ist weniger als das meiste
Gemüse, von Gurken und Radieschen mal abgesehen), man schickte die
Bevölkerung für “markenfreie Kalorien” in den Wald. Aus heutiger Sicht kann
man zumindest die Abwechslung von der Löwenzahn- und Wildspinatsuppe
gutheißen.
Die oben abgebildeten Bücher sind “Friedensbücher”.
Dieses Buch stammt aus dem Ersten Weltkrieg.
Auch im Zweiten Weltkrieg
wurde wieder auf Pilze
zurückgegriffen.
Ein sehr altes Pilzbuch von 1882
Und ebenso in der entbehrungsreichen
Nachkriegszeit.
